一文了解微量营养素

营养素（nutrient）是指对于人体生长、发育、生殖和维持身体健康必不可少的物质。传统上认为主要分为水、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质六大类，后来把膳食纤维也被归为必需营养素范畴，因此现在一般说到的人体所需的营养素是七类。

微量营养素（Micronutrients），也称微营养素，是指一类生物机体需求相对较少，但对生物机体维持正常生理学功能有重要作用的营养物质，对人来说主要包含维生素和微量矿物质（微量元素）两大类。

人体如果长期缺乏微量营养素会导致相应缺乏症，如碘缺乏会造成克汀病和地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），铁缺乏会因为血红蛋白合成不足导致缺铁性贫血。摄入维生素不足会导致多种维生素缺乏症，如维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素D缺乏会导致佝偻病。另一方面，摄入过量的微量营养素也会使人体患病，比如摄入碘元素过多会导致甲亢，生活工作环境中接触重金属及化合物会导致急慢性中毒，维生素E过量会导致出血风险增加。

微量营养素有哪些？

人体所需的微量营养素中，主要的维生素种类有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K。而人体应保证摄入的微量元素有碘（I）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、钴（Co）、铬（Cr）、铜（Cu）、锰（Mn）、锶（Sr），以及钼（Mo）。

所有的微量营养素都对生物机体的正常运作极为重要，机体内合适浓度的不同维生素和微量元素是维持健康的关键，可以通过食物或是营养补充剂摄入，不妨按照2022年膳食宝塔（全称：中国居民平衡膳食宝塔，如下图）来吃吃看！它是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量形成的。